CUISINE

お料理

函館の食文化がもつ背景、自然と人との繋がりを五感で味わう、
心にも美味しい美食体験。

CONCEPT

函館で紡がれた
ストーリーを愉しむ
味わい深い美食

NIPPONIA HOTEL 函館港町では、北海道や函館の旬の食材に北欧料理の手法を取り入れた、ここでしか味わえない逸品をご用意いたしました。
おふたりの大切な一日が、ゲストのみなさまの五感に、記憶に、刻まれるようなひと皿を。
料理長が心を尽くして、おつくりします。

VALUE

私たちが大切にしている4つのこと

01.地産地消

函館の旬の食材を使用し、函館に来ていただいたからこそ愉しめるお料理をご用意。おふたりやゲストの方々にも、存分に函館らしさをご堪能いただけます。
02.最上級の美食をお届け

函館と同じ緯度にある北欧のエッセンスを取り入れて食材の魅力を最大限に引き出します。また調味料や出汁などは全てシェフが一から手作り。
03.生産者の顔を、想いを紡ぐ

食材の旨味を一番引き出す方法、魅力を最大化させる組み合わせを生産者と一緒にシェフが考ています。1品1品に込められた想いを五感でお楽しみください。
04.サービススタッフと空間

口コミ評点4.8のホテルスタッフの個別化したサービスで、会場に入った瞬間から最上級のおもてなしでお出迎えさせていただきます。

GRAND CHEF

かたちには残らなくても、
思い出に残るお料理へ。

私たちがご提供するお料理は、おふたりのおもてなしの心を表現するためのもの。流行りの手法を取り入れるのではなく、小さなお子さまからご年配の方まで、どなたに召し上がっていただいてもおいしいと思っていただける料理が理想です。大切なゲストのみなさまに喜んでいただくために、私たちもおふたりと同じ想いで向き合い、一つひとつにこだわります。